Mirzoqosimi (taom)

Mirzoqosimi (forscha: میرزاقاسمی - mirzā qāsemi) Eronning Gilan viloyatining mahalliy taomlaridan biridir. Mazkur taom Gilonda odatda guruch bilan, boshqa hududlarida esa non bilan birga beriladi

Tarixi

Rivoyatlarga ko'ra Mirzaqosimi Nosiriddinshoh davrida Rasht hokimi "Muhammad Qosimxon" tomonidan ixtiro qilingan va u tomonidan ommalashtirilgan. Muhammad Qosimxon Valiy yangi taomlar tayyorlashga va pishirishga juda qiziqqan va shu sababli u doimo yangi taomlarni ta'tib ko‘rgan. Bir kuni u turli masalliqlarni aralashtirganda, baqlajon, pomidor va sarimsoqni birlashtirib, o'ziga xos ta'mga erisha oldi. U bu taomni "Mirzoqosimi" nomi bilan butun Gilon bo‘ylab targ‘ib qilgan. Fors hokimligiga saylanganidan so‘ng esa uni mazkur viloyatida ham ommalashtirgan. O‘limidan so‘ng Hofiz Sheroziy qabri yoniga dafn etilgan.

Tayyorlanishi

Bu taomni tayyorlash uchun zarur boʻlgan masalliqlar: baqlajon, pomidor, sarimsoq piyoz, yog', tuxum, tuz va ziravorlar.

Miraqosimi tayyorlash uchun baqlajonlar olovda qizdirladi, keyin sovuq suvga solinadi. Shunda baqlajon po'sti osongina chiqariladi va panjara go'shti teriga yopishmaydi. Endi ularni yaxshi uriladi; Keyin maydalangan sarimsoqni baqlajonlar va ozgina ziravorlar bilan qovuriladi, aralashmaga maydalangan pomidor qo'shiladi va baqlajonlar to'liq sharbat chiqarilguncha olovda qovuriladi. Keyingi bosqichda tuxumni sindirib, baqlajon bilan aralashtiriladi; Bundan tashqari, ovqatga tuz va ziravorlar qo'shing. .

Manbalar

عدل، شهریار. علی‌خان والی و سردار همایون والی بایگانی‌شده در ۱۹ آوریل ۲۰۱۵ توسط Wayback Machine

کتاب آشپزی ایران.