Arab salatlari roʻyxati
Arab oshxonasida salatlar taomdan oldin bo'lishi mumkin, ular mezzaning bir qismi sifatida kichik plastinkalarda tortilishi mumkin. Pomidor, yalpiz, piyoz va ho'llangan bulg'or bilan mayda tug'ralgan maydanozdan tayyorlangan Tabbouleh salatasi eng mashhur arab salatlaridan biridir. Aralash sabzavotli salatlar, pishirilgan baqlajon yoki no'xat salatlari keng tarqalgan. "Salata Xadra" nomi bilan mashhur bo'lgan yashil salat odatda oltita bodring, bir oz maydalangan qora qalampir, bir nechta pomidor, bir dasta yangi maydanoz, tuz va bitta limon sharbatini talab qiladi. Bu an'anaviy arab salatini tayyorlash eng osonlaridan biridir. O'tlar va ziravorlar arab salatlarida keng foydalaniladi.
Pita, shuningdek, "arab noni" sifatida ham tanilgan va boshqa yassi nonlar, odatda, xamirturushli nonlar va boshqa nordon xamirlarning navlari kabi salatlar bilan birga beriladi. Arab salatlarini tayyorlash juda murakkab yoki qiyin emas.
Arab salatining navlari
[tahrir | manbasini tahrirlash]| Ism | Rasm | Mintaqa | Tavsif |
|---|---|---|---|
| Arab salati |  </img>
|
Arab dunyosi | Ko'p turli sabzavotlar va ziravorlarni birlashtiradi va ko'pincha mezzaning bir qismi sifatida xizmat qiladi |
| Bobo g'anush |  </img>
|
Levant | Bundan tashqari, baqlajon salatasi tahina, zaytun moyi va turli xil ziravorlar bilan aralashtirilgan pishirilgan baqlajondan tayyorlangan taomdir. [1][2] Arabcha bābā "ota" degan ma'noni anglatadi, g'annuj esa shaxsiy ism bo'lishi mumkin. [3] So'z birikmasi "koketlik otasi" yoki "erkalangan/erkalangan dada" deb ham talqin qilinadi. [2] |
| Bodring va yogurtli salat |  </img>
|
Arab dunyosi | Tuzlangan süzülmüş yogurtdan (odatda qo'y yoki echki sutidan) yoki suyultirilgan yogurtdan tayyorlanadi [4] |
| Fattush |  </img>
|
Levant | Qovurilgan yoki qovurilgan pita nonidan ( xubz 'arabi ) aralash ko'katlar va boshqa sabzavotlar bilan birlashtirilgan non salatasi. [5] |
| Ful medames salat |  </img>
|
Levant | Fasoldan tayyorlanadi va ularni to'g'ralgan pomidor, piyoz, maydanoz, limon sharbati, zaytun moyi, qalampir va tuz bilan idishga soling. |
| Humus salatasi |  </img>
|
Levant | Quruq no'xat, soda karbonat, limon sharbati, sarimsoq, tahin, tuz, zaytun moyi va ziradan tayyorlanadi. [6] |
| Malfouf salatasi |  </img>
|
Levant | Hammayoqni, limon sharbati, zaytun moyi, sarimsoq, tuz va yangi yoki quritilgan yalpizdan tayyorlanadi. [7][8][9] |
| Mechouia salatasi |  </img>
|
Tunis | Grilda pishirilgan sabzavotlardan Tunis salatasi: pomidor, qalampir, piyoz va sarimsoq |
| Qrimutah |  </img>
|
Markaziy Suriya | Bulgur, piyoz, maydanoz, bodring, limon sharbati, zaytun moyi. Uzum barglari bilan xizmat qiladi. |
| Raheb |  </img>
|
Levant | Baqlajon (baqlajon) va pomidor bilan tayyorlangan. |
| Rubiyan salatasi |  </img>
|
Arab dunyosi | Qisqichbaqa, pomidordan tayyorlanadi. mayonez, marul barglari, ketchup, achchiq sous, xantal, limon sharbati va tuz. [10][11] |
| Cho'pon salatasi |  </img>
|
Levant | Mayda tug'ralgan pomidor va bodringdan tayyorlangan salat. Odatda pomidor, bodring, piyoz va maydanozdan tayyorlanadi va yangi limon sharbati, zaytun moyi va qora qalampir bilan kiyinadi. Odatda, bodring tozalanmaydi. Asosiysi, juda yangi sabzavotlardan foydalanish va ularni iloji boricha mayda maydalash. [12] |
| Shayfura |  </img>
|
Suriya qirg'oqlari | To'g'ralgan pomidor va piyoz va zaytun moyi bilan Shanklish pishloq. [13] |
| Tabbouleh |  </img>
|
Levant | Mayda tug'ralgan maydanoz, bulg'or, yalpiz, pomidor, piyoz va limon sharbati, zaytun moyi va turli xil ziravorlar, jumladan, qora qalampir, ba'zan dolchin va xushbo'y qalampir . |
| Bug'doy salat |  </img>
|
Arab dunyosi | Bug'doy, makkajo'xori, pomidor, sabzi, bodring tuzlangan bodring, limon, maydanoz, zaytun moyi va tuzdan tayyorlanadi. [14] |
Yana qarang
[tahrir | manbasini tahrirlash]- Arab oshxonasi
- Salatlar ro'yxati
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ "Baba ghanoush". Merriam-Webster Dictionary. https://www.merriam-webster.com/dictionary/baba%20ghanoush.
- ↑ 2,0 2,1 Gil Marks (2010). "Baba Ghanouj". Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 9780544186316. https://books.google.com/books?id=gFK_yx7Ps7cC&pg=PT138.
- ↑ "Baba ganoush". Oxfort English Dictionary. Archived from the original on April 2, 2017. https://web.archive.org/web/20170402081816/https://en.oxforddictionaries.com/definition/baba_ganoush.
- ↑ „TÜRK DİL KURUMU“. tdk.gov.tr. 2014-yil 17-dekabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2015-yil 5-fevral.
- ↑ Wright, 2003, p. 241.
- ↑ „طريقة عمل سلطة الحمص - موضوع“ (ar). موضوع. Qaraldi: 2017-yil 20-aprel.
- ↑ Abood. „Cabbage Slaw, Malfouf Salad“. Rose Water & Orange Blossoms (2017-yil 14-mart). 2017-yil 3-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 7-dekabr.
- ↑ Carte. „Mama's Salatet Malfouf“. Harmony à la Carte (2014-yil 21-iyul). 2017-yil 19-aprelda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2017-yil 18-aprel.
- ↑ „Lebanese Cabbage Salad Recipe - Food.com“. Qaraldi: 2017-yil 18-aprel.
- ↑ „سلطة الروبيان (الجمبري) بالطماطم - مطبخ حواء“ (ar). www.hawaa.kitchen. Qaraldi: 2017-yil 21-aprel.
- ↑ „سلطة الجمبري الشهية“ (ar-AR). أطيب طبخة. Qaraldi: 2017-yil 21-aprel.
- ↑ The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York, Claudia Roden, Knopf, 1996, p. 248
- ↑ „Arabic menu“ (ar). Yami Restaurant. Qaraldi: 2021-yil 29-iyul.
- ↑ „طريقة عمل سلطة القمح المنعشة - طريقة“ (ar). tareekaa.com.