Kontent qismiga oʻtish

Qahva

Vikipediya, ochiq ensiklopediya
(Kofedan yoʻnaltirildi)
Qahva
Tur Odatda issiq, muzdek sovuq boʻlishi mumkin
Mamlakat Yaman[1]
Rangi Qora, qora jigarrang, ochiq jigarrang

Qahva (arabcha) — qahva daraxtining qovurilgan donlaridan tayyorlanuvchi, keng tarqalgan ichimlikdir. Qahva bilan bogʻliq tijorat IX asrda, Efiopiyada boshlangan. Efiopiyadan u Misr va Yamanga, soʻngra XV asrda Eron, Turkiya hamda shimoliy Afrikaga tarqalgan. Musulmon mamlakatlardan qahva Italiyaga, u yerdan esa Yevropaning boshqa mamlakatlari va Amerikaga yoyilgan[2][3].

Qahva daraxtining Coffea canephora va Coffea arabica navlari ekiladi, plantatsiyalar Lotin Amerikasi, Janubi-sharqiy Osiyo va ekvatorial Afrikada joylashgan. Qahva donlari teriladi, saralanadi va quritiladi. Keyin esa 200°C haroratda qovuriladi, bunda donlardagi uglevodlar quyuqlashadi, rang oʻzgaradi va taʼm paydo boʻladi[4].

Qahva butunjahon sotilishi hajmi boʻyicha ikkinchi oʻrinda turadi (neftdan keyin)[4].

  • Абатуров П. В., Цыпленков Н. П., Митюрин Ф. С.. Сладкие блюда и напитки. «Экономика», 1972. 
  • Завистовска З.. Домашние напитки, Пер. с польского, «Пищевая промышленность», 1969. 
  • Ворд М.. 100 рецептов приготовления кофе, Пер. с англ, «Крон-пресс», 1995. 
  • Книга о вкусной и здоровой пище. «Пищевая промышленность», 1963. 
  • Плужников И. И.. Чашка кофе. «Пищевая промышленность», 1967. 
  • Malecka Anna, How Turks and Persians drank Coffee, Turkish Historical Review 6/ii, 2015
  • Кортес Р.. Тайная история кофе, коки и колы. Синдбад, 2014 — 56-bet. 
  1. Мировая Энциклопедия Кофе. Росмэн, 2002 — 18-bet. 
  2. Qahva tayyorlash uchun qahva mashinalaridan foydalanish
  3. 4,0 4,1 {{книга|автор=Е. О. Чекулаева.|заглавие=Я познаю мир. Города мира|ответственный=Е. М. Иванова|издательство=АСТ (издательство)|год=2000|страниц=480|страницы=70—71|ISBN 9785170275953