Wagashi

Wagashi (Yapon tilida:和菓子, wa -gashi) an`anaviy yapon qandolatlari bo`lib, ular ko`pincha yashil choy bilan birgalikda iste'mol qilinadi , ayniqsa mochi, anko (azuki loviya pastasi) va mevalardan tayyorlanadi . Wagashi odatda o`simlik tarkibidagi ingredentlardan foydalaniladi va istemol qilinadi.

Tarix

Yaponiyada shirinliklar uchun so'z , kashi so'zi(Yapon tilida :菓子) dastlab meva va yong'oqlarga o'xshatilgan ^[1]. Xitoy va Yaponiya o'rtasidagi shakar savdosining o'zaro kuchayishi bilan shakar Muromamoti davrining oxiriga kelib umumiy uy tarkibiy qismiga aylandi ^[1]. Choy va dim sumning kiritilishi ta'sirida wagashi yaratilishi Yaponiyada Edo davrida boshlangan ^[1].

Turlari

Yapon choyi marosimida taqdim etiladigan wagashi tanlovi

Tasniflash

Wagashi ishlab chiqarish usuli va namlik miqdori bo'yicha o'zaro ko'rib chiqiladi. Namlik juda muhim hisoblanadi, chunki u saqlash muddatiga ta'sir qiladi.

Xususiyatlari

Wagashi tayyorlash odatda ko'p mehnat talab qiladi. Ular odatda she'riyat nomlari shuningdek tarixiy voqealar yoki tabiiy manzaralar sharafiga moslab nomlanadi.

Wagashi Yaponiyaning noziklik madaniyatini aks ettiruvchi nozikligi va xilma-xilligi bilan mashhur.

Ular bayramlar paytida sovg'a sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek, tashrif buyurgan mehmonlar uchun kundalik sovg'a bo'lishi mumkin. Turli joylarda o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan wagashi mavjud. Yaponiyaliklar odatda turli xil ish safarlari yoki shaxsiy sayohatlardan keyin wagashini uylariga qaytarishadi.

Ko'pgina yaponiyaliklar wagashining badiiy xususiyatlari wagashi ishlab chiqarilgan mavsumni ham , Yaponiyaning kamtar madaniyatini ham ifodalaydi , deb hisoblashadi.

Yana qarang

Xitoy shirinliklari - Xitoy qandolatlari
Hangwa - koreys qandolatlari
Bánh - Vetnam shirin yoki sho'r gazaklar va qandolat mahsulotlari
Turk lokumlari - turk qandolatlari
Yapon shirinliklari va shirinliklari ro'yxati
Yapon taomlari ro'yxati

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 Ashkenazi, Michael. The Essence of Japanese Cuisine: An Essay on Food and Culture. University of Pennsylvania Press, 2000 — 106–107-bet. ISBN 9780812235661. Qaraldi: 2013-yil 30-yanvar.

Aoki, Naomi. 図説和菓子の今昔 Zusetsu wagashi no konjyaku. 株式会社淡交社 Tankosha Publishing Co., Ltd, October 2000. ISBN 978-4-473-01762-8.

Havolalar

Media related to Wagashi at Wikimedia Commons
Japan Wagashi Association (yaponcha)

Andoza:Japanese food and drink yapon ovqatlari va ichimliklari

[essence-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 Ashkenazi, Michael. The Essence of Japanese Cuisine: An Essay on Food and Culture. University of Pennsylvania Press, 2000 — 106–107-bet. ISBN 9780812235661. Qaraldi: 2013-yil 30-yanvar.

[1]