Zagor shtrukllari

Zagor Shtrukllari — Xorvatiyaning Zagorje va Zagreb shahridan kelgan mashhur anʼanaviy xorvat taomidir. Shtruklning mahalliy aholi orasida mashhurligi Krapinsko-Zagorsk va Varazda okruglari chegaralaridan oshib ketdi va shuning uchun ular bugungi kunda Xorvatiya gastronomiyasini dunyoda ommalashtirish uchun koʻpincha tayyorlanadi^[1]. Shtrukl — pishloq va tuxum qoʻshilgan unli taom boʻlib, unga sariyogʻ, qaymoq yoki sous qoʻshiladi. Bu juda nozik taomni sanchqi bilan yeyish kerak. Zagor shtrukli anʼanaviy sloveniyalik „strukli“ bilan bogʻliq (Sloven slovencha: Štruklji)^[2].

Tayyorlanishi

Shtrukli ikki usulda tayyorlanishi mumkin: qaynatish va pishirish orqali^[1]. Sigir sutidan qilingan pishloq bilan toʻldirilgan xamir ikkala usulda ham qoʻllanadi. Tuzli suvda qaynatilgan Shtrukli eritilgan yogʻ bilan quyiladi va qovurilgan non boʻlaklari bilan sepiladi, shuningdek, xushboʻy shoʻrvada ham tortiladi. Pishirilgan shtrukli issiqlik bilan ishlov berishdan oldin qoʻshimcha ravishda qaymoq bilan quyiladi.

Shtruklni tayyorlash uchun un, tuz, bitta tuxum, iliq suvdan xamir qorish kerak. Sirka va moy qoʻshing, bir oz dam oldiring, soʻng yaxshilab yoyib, sigir sutidan pishloq, tuz aralashmasi bilan toʻldiring, shirin tuzilmalar uchun shakar bilan tuxum va smetana.

Madaniy meros

2007-yilda Zagorje shtrukli Xorvatiya Madaniyat vazirligi^[3] tomonidan yuritiladigan Xorvatiya nomoddiy madaniy merosi roʻyxatiga kiritilgan.

2009-yildan beri Kumrovec shahrida struklini tayyorlashning anʼanaviy usulini targʻib qilish va saqlash maqsadida tashkil etilgan maxsus tadbir Strukliada boʻlib oʻtadi, bu har yili mahalliy aholi va chet ellik mehmonlarni tobora koʻproq jalb qiladi^[1].

Manbalar

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 „Загорские штрукли“. 12-aprel 2019-yilda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 20-aprel 2019-yil.
↑ Bogataj, Janez. Okusiti Slovenijo. Ljubljana: Darila Rokus, 2007.
↑ „Lista zaštićenih nematerijalnih kulturnih dobara“ (xorvatcha). Croatian Ministry of Culture. 28-oktabr 2014-yilda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 20-sentabr 2014-yil.

Havolalar

Xorvatiya oziq-ovqat agentligi veb-saytida „Zagorski domaći shtrukli“^(xor.) )

[croatia-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 „Загорские штрукли“. 12-aprel 2019-yilda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 20-aprel 2019-yil.

[2] Bogataj, Janez. Okusiti Slovenijo. Ljubljana: Darila Rokus, 2007.

[minkul-3] „Lista zaštićenih nematerijalnih kulturnih dobara“ (xorvatcha). Croatian Ministry of Culture. 28-oktabr 2014-yilda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 20-sentabr 2014-yil.

[1]

[2]

[3]