Kontent qismiga oʻtish

Myurol

Vikipediya, ochiq ensiklopediya

Myurol (fransuzcha: Murol), Grand Murol (fransuzcha: Le Grand Murols) — markazda teshikli doira shaklida asl shakldagi fransuz sigir sutidat tayyorlangan pishloqidir.

Pishloq XX-asrning boshidan beri maʼlum. Afsonaga koʻra, bu Overni shahridagi Murol shaharchasining davolovchisi Sen-Nektaire navining pishloqlarida ularning pishishini tezlashtirish uchun teshik ochishga qaror qilganda paydo boʻlgan[1]. Keyin kure oʻz gʻoyasini maʼlum bir Jak Beriouga (fransuzcha: Jacques Bérioux) kengroq ishlab chiqarishini yoʻlga qoʻygan va uning nomi hali ham baʼzan pishloq nomiga kiritilgan (fransuzcha: Murol du Grand Bérioux)[1].

Tayyorlanishi

[tahrir | manbasini tahrirlash]

Murol pasterizatsiyalangan sutdan laxtani qizdirmasdan bosib tayyorlanadi[2]. Butun yil davomida ishlab chiqariladi. Pishloqlar bir oy davomida nam yertoʻlada pishib yetiladi, qobigʻi vaqti-vaqti bilan yuviladi[3]. Pishloq boshining diametri 15 sm, qalinligi 3,5 sm va diametri taxminan 4 sm boʻlgan teshikka ega[4].

Pishloqning teshik hosil qilishda olib tashlangan qismi ham ishlatiladi. Diametri 4 sm, balandligi 3,5 sm va ogʻirligi 50 gramm boʻlgan silindr qizil parafin bilan qoplangan va murole (fransuzcha: Murolait), yaʼni „kichik murol“[5][4].

Xususiyatlari

[tahrir | manbasini tahrirlash]

Pishgan pishloq zich, elastik sariq pishloqli xamirga ega[2]. Qobigʻi toʻq sariq rangga ega boʻlib, pishganida pishloq boshlari oʻralgan matoning sezilarli izlari bor[2]. Pishloq yumshoq hid va taʼmga ega.

  1. 1,0 1,1 Grand Murols
  2. 2,0 2,1 2,2 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
  3. Androuet.com
  4. 4,0 4,1 Larousse gastronomique 2007.
  5. Мюроль и мюроле.
  • Масуи К., Ямада Т. Французские сыры : иллюстрированная энциклопедия = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб. : Изд. дом «Нева», 2003. — С. 161. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
  • Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — P. 563. — 992 p. — ISBN 978-2-03-582360-1.