Kuvi

Kuvi – temirchi yoki duradgor tomonidan tayyorlangan silindrsimon shakldagi qatiqdan yog‘ni ajratib olishda foydalanadigan maxsum moslama. Kuvi O‘zbekistonning turli hududlarida “guppi”, “kuva”, “guu”, "quvi" kabi nomlar bilan ham ataladi. Ishlatish usuli: kuviga qatiq solinadi. Qatiqni pishish uchun to‘rt parrakli “kuvyog‘och” bilan yuqoridan pastga qarab bir xil bosim beriladi. “Tegina xonim bahordan boshlab, o‘zi xizmatchilarning boshida turib, yog‘li qatiqdan kuvi pishar, olingan har bir yumaloq yog‘ni suvi sirqib ketgunga qadar qo‘lda chekib, me’yorida tuzlangandan so‘ng, yangi so‘yilgan qo‘yning obdon tuzga bo‘ktirilgan qoriniga havo kirmaydigan qilib joylar edi”.

Adabiyotlar

Karim Mahmudov. O'zbek tansiq taomlar