Kaseri

Kaseri (gr grekcha: Κασέρι, Tur turkcha: Kaşar peyniri — pasterizatsiyalanmagan qoʻy sutidan (baʼzan ozgina echki suti qoʻshilgan) tayyorlanadigan pishloq. Oʻrtacha qattiq, och sariq rangda, Turkiya va Gretsiyada tayyorlanadi.

Pishloq yumshoq, teksturali, tomirli, maydalanmaydi va provolone yoki Myunster kabi pishloqlarning filata pastasi oilasiga tegishli. Yangi, pasterizatsiyalanmagan sutdan tayyorlanganligi sababli, pishloqning taʼmi va tuzilishi maromida boʻladi. Keyin pishloq kamida toʻrt oy davomida tayyor boʻladi, bu taʼmni yaxshilash uchun zarurdir. Baʼzi bosqichlarda pishloq Parmezan yoki Asiagoni esga soladi, lekin u qadar qaymoqli emas. Kaseri sendvich, saganaki va asosan kaseropita pirogining asosiy komponenti sifatida ishlatiladi.

Gretsiyada ishlab chiqarilgan kaseri pishlogʻining nomi Yevropa Ittifoqida kelib chiqish belgilari bilan himoyalangan.

Manbalar

• Babiniotis, Georges (2005). Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας(Yangi yunoncha leksika). Nonros. p. 1412. ISBN 960-86190-1-7.