Gomguk
 Kkori-gomtang (oxtail soup), a type of gomguk | |
| Turi | Guk |
|---|---|
| Asosiy komponentlari | Beef bones, oxtail, head, trotters, knee cartilage, tripe, intestines, and/or brisket |
Gomguk (곰국)[1], gomtang[2] (곰탕), yoki mol goʻshtidan tayyorlangan shoʻrva[2] koreys oshxonasida qovurgʻa, hoʻkiz dumi, koʻkrak, hoʻkiz boshi yoki hoʻkiz suyaklari kabi mol goʻshtining turli qismlarini past olovda sekin qaynatish orqali tayyorlangan shoʻrva.
Turlari
[tahrir | manbasini tahrirlash]Mintaqaviy
[tahrir | manbasini tahrirlash]- Hyeonpung gomtang: Hyeonpung viloyatidan. Sho‘rva ho‘kiz dumi, koʻkragi, sigir oyogʻi va ichagidan tayyorlanadi.
- Naju gomtang: Naju viloyatidan. Bulonga pishirilgan tovon goʻshti va koʻkrak qoʻshiladi.
Ingredientlar boʻyicha
[tahrir | manbasini tahrirlash]- Sagol gomtang: molning oyoq suyaklaridan tayyorlanadi.
- Kkori-gomtang (gangbanggang) : hoʻkiz dumidan
- Toran gomtang : toranga asoslangan mol goʻshti
- Seolleongtang (seolleongtang): hoʻkiz oyogʻi suyagidan tayyorlangan shoʻrva, shoʻrva sutli-oq rangga kirguncha 10 soatdan koʻproq qaynatiladi. Ziravorlar sifatida piyoz va qora qalampir ishlatiladi.
- Galbi-tang (gangbang) : galbi (mol goʻshti kalta qovurgʻalari) bilan tayyorlangan
- Yukgaejang
- Doganitang (doganitang) : mol goʻshti tizzasi
- Chupotang : mayda maydalangan perilla qoʻshiladi
Mol goʻshtiga asoslanmagan
[tahrir | manbasini tahrirlash].jpg)
- Gamulchi gomtang: glyutinli guruch, zanjabil, jenshen, jujubes va ilon boshli baliqlardan tayyorlangan
- Samgyetang (iwganghae): jenshen, glyutinli guruch, jujubes, sarimsoq, kashtan va tovuqdan tayyorlanadi.
- Gamjatang (gangewhae): choʻchqa goʻshti, kartoshka va achchiq qalampirdan tayyorlangan achchiq shoʻrva.
- Jumunjin mulgomtang : Jumunjin viloyati. Moray, kimchi va piyozdan tayyorlangan
Yana qarang
[tahrir | manbasini tahrirlash]Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ (koreyscha) „곰-국“. Standard Korean dictionary. National Institute of Korean Language. 2017-yil 16-fevralda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2017-yil 15-fevral.
- ↑ 2,0 2,1 (koreyscha) „주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안“ (PDF). National Institute of Korean Language (2014-yil 30-iyul). Qaraldi: 2017-yil 15-fevral.