Dubbel

Dubbel yoki Belgiya dubl el (inglizcha: Belgian Dubbel Ale) — toʻq qizgʻish, oʻrtacha kuchli, solod Belgiya el, Belgiya kuchli eli uslubining kichik turi. Ushbu turkumga koʻplab Trappist va Abbey Belgiya pivolari, shuningdek, Yevropa va Shimoliy Amerika taqlidlari kiradi.

Tarixi

Ushbu turdagi pivo oʻrta asrlarda Belgiya va fransuz abbeylarida paydo boʻlgan va XIX-asrning ikkinchi yarmida qayta tiklangan. Dastlab, Dubbel (qoʻsh el) atamasi och sariq eli bilan solishtirganda kuchli quyuq monastir pivosiga ishora qilinadi. Dubbel birinchi marta 1856-yilda Westmaledagi Trappist Abbey pivo zavodida ishlab chiqarilgan.

Westmalle Dubbel keyinchalik Belgiyada ham, boshqa joylarda ham Trappist va tijorat pivo zavodlari tomonidan taqlid qilindi, bu dubbel uslubining paydo boʻlishiga olib keldi.

Xususiyatlari

Dubbel odatda Belgiya xamirturush shtammlari, yumshoq suv, Belgiya Pilsner yoki och solod, Myunxen solodi, mayiz taʼmi uchun maxsus B solodi, quritilgan meva taʼmi uchun CaraMyunich solodi va boshqa maxsus solodlardan tayyorlanadi. Toʻq rangli suyuq shakar rom va mayizga rang va taʼm beradi. Odatda olijanob hop navlari, ingliz navli hop yoki Styrian Goldings hops ishlatiladi. Tarkibiga ziravorlar kirmaydi.

Rangi toʻq qizildan mis-qizil ranggacha, shaffofligi bilan ajralib turadi, zich va barqaror kremsimon koʻpik hosil qiladi. Pivo oʻrtacha achchiqlik, yuqori zichlik va donlarning ishoralari bilan solodli shirinligi bilan aniq mevali taʼmga ega. Xushboʻy hidi shiddatli va murakkab, shokolad, karamel, qovurilgan non, mayiz, olxoʻri va quritilgan gilosning hidlari.

Spirt tarkibi: 6,0-7,5%.

Rusumlar

Brend namunalari: Westmalle Dubbel, La Trappe Dubbel, Achel 8 Bruin, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (qizil), Duinen Dubbel, St. Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale.

Yana qarang

Adabiyotlar

"Трапистките бири - само за ценители", сп.Бакхус, 2003, бр.49, с.68-70.
Фотев, Людмил, Езикът на бирата, изд. Парадокс, София, 2009 г., ISBN 9789545531026
Ейвъри, Зак, 500 бири от цял свят, които непременно трябва да опитате, изд.Книгомания ЕООД - София, София, 2010 г., ISBN 9789549817980
Jackson, Michael, The Great Beers of Belgium, Prion Books Ltd, 1997,, 328 с., 2 изд. ISBN 1-8537-5277-0
Hieronymus, Stan, Brew Like a Monk: Trappist, Abbey, and Strong Belgian Ales and How to Brew Them. Boulder, САЩ, Brewers Publications, 2005, 295 с. ISBN 978-0-937381-87-8.
Van den Steen, Jef, Trappist - Het Bier en de Monniken, Leuven, Uitgeverij Davidsfonds, 2003, 173 с. ISBN 90-5826-214-6.
Van den Steen, Jef, Les trappistes: les abbayes et leurs bières, Editions Racine, 2003, 173 с. ISBN 2-87386-314-5.
Van Lierde, Geert, и Wim Dalemans, In het Spoor van de Trappisten, De Fontein, 1993, 104 с., ISBN 90-261-0704-8.

Havolalar

Бельгийский дуббель