Ami dyu Shamberten

Ami dyu Shamberten (fransuzcha: Ami du Chambertin) yoki LʻAmi dyu Shamberten (fransuzcha: L'Ami du Chambertin) — sigir sutidan fransuz yarim yumshoq pishlogʻidir.

Boshqa yumshoq pishloq Epuassning eng yaqin qarindoshi.

Tarixi

Ami dyu Shamberten 1950-yilda Jevre-Shamberten uzumzorlari yaqinida yashovchi fransuz pishloqpazi Raymond Gogri tomonidan yaratilgan. Pishloq nomini ham shu pishloqpaz tanlagan^[1].

Tayyorlanishi

Pishloq tayyorlash uchun uchta — Brun, Fransuz Simmental va Montbéliardning zotli sigirlarining suti ishlatiladi. Pishloq zavodida sut 13 dan ortiq sut ishlab chiqaruvchilardan olinadi. Tayyorlangan pishloqning taʼmi, asosan, sigirlar boqiladigan yaylovlarning oʻsimliklari bilan bogʻliq. Ami dyu Shamberten bahordan kuzgacha ishlab chiqariladi. Pishloq nam yertoʻlada bir oydan ikki oygacha saqlanadi. Pishish davrida pishloq qobigʻi muntazam ravishda brendi „Marc de Burgogne“ bilan yuviladi (fransuzcha: Marc de Bourgogne), bu uning toʻq sariq rangi va xarakterli taʼmini beradi^[2]^[3]^[4].

Tavsifi

Pishloq boshlari disk shaklida, diametri 8,5-9 santimetr, balandligi 4-4,5 santimetr va vazni 250 gramm boʻladi. Boshlarning yuzasi nam, biroz tirishli, qizil-toʻq sariq rangga ega. Pishloq kuchli, oʻtkir hidga ega, unda konyak isi va yumshoq qaymoq taʼmi bor^[2]^[4].

Gevrey Chambertin qizil vinosi yoki Puligny-Montrachet oq vinosi bilan mustaqil taom sifatida isteʼmol qilinadi.

Manbalar

↑ „Ами дю Шамбертен (Ami du Chambertin)“ (ru). «Сыры Франции». 2017-yil 21-iyulda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 19-dekabr.
↑ ^2,0 ^2,1 Джульет Харбатт 2012.
↑ Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
↑ ^4,0 ^4,1 „Ами дю Шамбертен“ (ru). «Сыры Франции». 2016-yil 31-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 19-dekabr.

Adabiyotlar

Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
Джульет Харбатт. . ISBN 978-5-93679-168-0.

[frencheese1-1] „Ами дю Шамбертен (Ami du Chambertin)“ (ru). «Сыры Франции». 2017-yil 21-iyulda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 19-dekabr.

[FOOTNOTEДжульет_Харбатт2012-2] 2,0 ^2,1 Джульет Харбатт 2012.

[FOOTNOTEФранцузские_сыры:_иллюстрированная_энциклопедия2003-3] Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.

[frencheese2-4] 4,0 ^4,1 „Ами дю Шамбертен“ (ru). «Сыры Франции». 2016-yil 31-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 19-dekabr.

[1]

[2]

[3]

[4]